KUALA LUMPUR: Segelintir masyarakat Islam berkeinginan mencuba itik panggang terutama ketika berbuka, namun bukan mudah mendapatkan makanan itu disebabkan ia tidak halal berikutan biasanya diusahakan oleh peniaga bukan Islam.

Justeru, kesukaran mendapatkan itik panggang halal mendorong tiga sahabat menyediakan sendiri juadah lazat itu dan menjualnya di bazar Ramadan di Seksyen 13, Shah Alam, SS18, Subang Jaya dan SS6, Kelana Jaya sejak tahun lalu.


Menurut Muhammad Syafiq Khor Abdullah, 41, dia bersama rakan, Fairus Jahari, 34, dan Zamhuri Yacob, 30, mula menjual itik panggang halal di bazar Ramadan selepas menyedari tidak ramai peniaga bazar berkenaan menjual makanan itu walaupun permintaannya tinggi.

Katanya, penyediaan itik panggang yang rumit juga menyebabkan mereka hanya menjualnya setiap kali menjelang Ramadan, di samping memberi kelainan juadah untuk berbuka puasa kepada umat Islam.


“Itik biasanya dimasak gulai oleh orang Melayu, tetapi orang Cina lebih suka panggang. Bagi penggemar itik panggang di kalangan umat Islam, bukan mudah mendapatkan daging yang halal kerana ia biasanya dijual peniaga keturunan Cina.


“Oleh itu, saya dan rakan mengambil inisiatif menjual itik panggang halal yang disediakan sendiri bermula daripada proses memerap daging dengan rempah khas dan memanggangnya sebelum dijual terus kepada pelanggan,” katanya.


Muhammad Syafiq berkata, daging itik halal diperoleh setiap hari yang dihantar kepadanya dari Perak dan Pulau Pinang bagi memastikan kesegarannya terjamin sebelum memulakan proses memasak selepas solat Tarawih, pada jam 10.30 malam.


“Daging itik dibersihkan terlebih dulu dengan membuang isi perutnya dan dikeringkan menggunakan kipas angin selama dua jam.

“Selepas dikeringkan, daging itik diperap dengan campuran rempah jintan manis, bunga lawang, biji adas, kulit jeruk, halia, serbuk oat, lada, garam dan sirap maltosa selama lima jam,” katanya.


Katanya, daging itik yang diperap dipanggang 45 minit dalam ketuhar sebelum diagihkan ke tiga bazar berkenaan.


“Setiap hari kami menjual 150 itik panggang dan permintaan daripada umat Islam menggalakkan, malah ada juga pelanggan bukan Islam turut mencuba itik panggang kami.


“Daging itik berbeza daripada ayam kerana ia lebih manis, kenyal dan strukturnya pula tebal dan berlapis,” katanya.


Muhammad Syafiq berkata, dia menjual itik panggang pada kadar berpatutan iaitu RM38 seekor dan RM20 untuk setengah ekor.


“Selepas dipanggang, daging itik dimandikan dalam minyak panas bagi mengekalkan kerangupan pada kulitnya.


“Ia boleh dimakan begitu saja atau dicicah dengan sos mengikut selera pelanggan,” katanya


sumber:http://www.hmetro.com.my/myMetro/articles/Itikdimandiminyakpanas/Article/index_html

yumm..mau meliur ku.