First topic message reminder :

Bahan-bahan ( Untuk 25 orang makan )

• Untuk nasi:
  
  
• 1 gantang(2.7kg) beras wangi (eg: brand Sunwhite) dibasuh dan direndam selama 8 - 9 jam
  
  
• Segenggam bawang merah setelah dimayang ( lebih kurang 12 ulas)
  
  
• 1 - 2 inci halia (dihiris halus-halus panjang)
  
  
• 1 - 2 sudu besar halba
  
  
• Santan dari 3 biji kelapa ( santan pekat satu cetong(lebih kurang 900ml) dan santan cair satu setengah cetong)
  
  
• 1 sudu besar gula
  
  
• segenggam garam
  
  
• Untuk lauk:
  
  
• 4 ekor ikan tongkol yang besar direbus bersama satu keret besar
  nisan, segenggam asam gelugur dan garam secukup rasa, air rebusan
  disimpan untuk dimasukkan dalam masakan kuah nanti
  
  
• Untuk Kuah:
  
  
• 1 senduk nasi penuh serbuk ketumbar
  
  
• 1/2 senduk nasi serbuk jintan manis
  
  
• segenggam lengkuas setelah dihiris
  
  
• 1 inci kunyit hidup (atau 1 sudu besar kunyit serbuk)
  
  
• 1 labu bawang putih (yang besar)
  
  
• 2 inci halia
  
  
• 3/4 kilo bawang merah lebih sedikit
  
  
• 1 1/2 bungkus cili boh yang RM1.20 sebungkus
  
  
• kerisik dari 1/2 biji kelapa
  
  
• 4 keret besar nisan
  
  
• santan dari 4 biji kelapa ( kepekatan biasa, jangan cair)
  
  
• 2 inci kulit kayu manis
  
  
• Untuk Acar: 3 biji timun 1 batang karot 3 biji cili merah besar 2
  potong nenas 1/4 kobis (setelah dipotong-potong digaul bersama garam
  gula dan cuka secukup rasa)
  
  
• Telur rebus: 12 - 13 biji
  
  

Cara-cara

1. Cara-cara memasak kuah: semua bahan untuk kuah di'blender' kecuali
   kerisik, nisan, santan dan kulit kayu manis. a) masak santan hingga
   naik minyak sedikit barulah dicampur bahan-bahan yang diblender,
   kerisik, nisan dan kulit kayu manis. b) masak biar lama (api perlahan)
   bila santan surut separuh diisi air lagi hingga paras yang pertama,
   step ini diulang lagi selepas air surut separuh lagi baru letak ikan
   yang direbus bersama air rebusan dan separuh dari asam gelugur yang
   diguna untuk rebus ikan, air ditambah lagi sehingga paras pertama dan
   dimasak api perlahan sehingga kuah pekat dikacau sekali-sekali.( masak
   kuah makan masa lebih kurang 7 jam, dengan yang demikian kuah menjadi
   warna gelap dan tulang ikan reput macam sardin di dalam tin)
   
   
2. Cara-cara memasak nasi: beras yang direndam 8 jam dibasuh dan
   dikukus kosong sehingga masak, kemudian diangkat dan digaul rata dengan
   santan cair, bawang merah yang dimayang dan halba. b) kukus sekali lagi
   hingga masak dan diangkat dan digaul bersama santan pekat (diperolehi
   dengan memerah santan menggunakan air masak)yang sudah dicampur gula
   dan garam. Nasi sudah siap...
   

windunyaaa nak makan nasi dagang air tangan mama....

putra_sky wrote:

wahhh mkanan breakfst ne... wkakakaka
nasik kerabu teda resepi ka..? heheehe

wahhh... minta resepi rajin ke nak buat nasi kerabu ni?

otai_queen wrote:

putra_sky wrote:

wahhh mkanan breakfst ne... wkakakaka
nasik kerabu teda resepi ka..? heheehe

wahhh... minta resepi rajin ke nak buat nasi kerabu ni? :jelir:

hehehehe.. nnt tunggu kawin sruh jak wife buatkn...
nnt kt sbah sda inda lagik tuh jdik makanan breakfst.. wkakakakaka

Tuan/Puan,

Macamana pulak nak memasak Nasi Dagang yang mengunakan adunan 2 jenis Beras iaitu Beras Bias dan Beras Pulut.?

Macamana pulak Nisbah nya? Iaitu berapa sukatan Beras Biasa dan berapa sukatan beras Pulut?